Pescado en escabeche

Receta de pescado en escabeche

La salsa de escabeche empapa el pescado haciéndolo sabroso y jugoso, con esta receta tradicional, fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes para preparar pescado en escabeche

  • 450 gr. de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 160 ml. de aceite de oliva
  • 75 ml. de vinagre de vino
  • 4 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Pimienta molida
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo preparar pescado en escabeche?

  • El pescado en escabeche hay que hacerlo con pescado limpio y libre de escamas y de piel, preferiblemente con lomos de pescado. Antes de hacer el escabeche, tenemos que que sazonar el pescado con sal y pimienta.
  • Para hacer el escabeche, echamos en una cazuela el aceite de oliva y el vinagre, removemos, y encendemos el fuego hasta la mitad. Añadir luego los dientes de ajo pelados, unos granos de pimienta y el laurel. Después de unos 20 minutos, podremos colocar el pescado en el fondo de la cazuela, para que se tome con el jugo del escabeche. A fuego medio, cocinaremos el pescado hasta que esté hecho. Normalmente, con unos 5 minutos debe ser suficiente, para que el pescado en escabeche quede bien hecho.
  • Al final, echaremos el perejil limpio y picado por encima del pescado en escabeche.
  • Foto orientativa: Jlastras
Nota del autor:

Para hacer el pescado en escabeche, podemos usar cualquier tipo de pescado, pero conviene que sea un pescado limpio de espinas. Lomos de atún y melva, bacalao, sardinas, caballas, merluza, toro de mar, etc.

  • 25 min. cocción
  • 5 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
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  • Recetas de pescado
  • Para el tuper
  • Enviada el 16/05/2012
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