Pescado en escabeche

Receta de pescado en escabeche

La salsa de escabeche empapa el pescado haciéndolo sabroso y jugoso, con esta receta tradicional, fácil y con pocos ingredientes.

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¿Cómo hacer pescado en escabeche?

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El pescado en escabeche hay que hacerlo con pescado limpio y libre de escamas y de piel, preferiblemente con lomos de pescado. Antes de hacer el escabeche, tenemos que que sazonar el pescado con sal y pimienta.

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Para hacer el escabeche, echamos en una cazuela el aceite de oliva y el vinagre, removemos, y encendemos el fuego hasta la mitad. Añadir luego los dientes de ajo pelados, unos granos de pimienta y el laurel. Después de unos 20 minutos, podremos colocar el pescado en el fondo de la cazuela, para que se tome con el jugo del escabeche. A fuego medio, cocinaremos el pescado hasta que esté hecho. Normalmente, con unos 5 minutos debe ser suficiente, para que el pescado en escabeche quede bien hecho.

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Al final, echaremos el perejil limpio y picado por encima del pescado en escabeche.

Foto orientativa: Jlastras

Nota del autor:

Para hacer el pescado en escabeche, podemos usar cualquier tipo de pescado, pero conviene que sea un pescado limpio de espinas. Lomos de atún y melva, bacalao, sardinas, caballas, merluza, toro de mar, etc.

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