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Pescado en escabeche

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Receta dePescado en escabeche

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Receta enviada por fly
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Descripción de la receta Pescado en escabeche

La salsa de escabeche empapa el pescado haciéndolo sabroso y jugoso, con esta receta tradicional, fácil y con pocos ingredientes.

Recetas de Pescados

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 15 Mayo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pescado en escabeche?

  • 450 gr. de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 160 ml. de aceite de oliva
  • 75 ml. de vinagre de vino
  • 4 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Pimienta molida
  • Perejil
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Pescado en escabeche?


El pescado en escabeche hay que hacerlo con pescado limpio y libre de escamas y de piel, preferiblemente con lomos de pescado. Antes de hacer el escabeche, tenemos que que sazonar el pescado con sal y pimienta.

Para hacer el escabeche, echamos en una cazuela el aceite de oliva y el vinagre, removemos, y encendemos el fuego hasta la mitad. Añadir luego los dientes de ajo pelados, unos granos de pimienta y el laurel. Después de unos 20 minutos, podremos colocar el pescado en el fondo de la cazuela, para que se tome con el jugo del escabeche. A fuego medio, cocinaremos el pescado hasta que esté hecho. Normalmente, con unos 5 minutos debe ser suficiente, para que el pescado en escabeche quede bien hecho.

Al final, echaremos el perejil limpio y picado por encima del pescado en escabeche.

Foto orientativa: Jlastras

Nota del autor

Para hacer el pescado en escabeche, podemos usar cualquier tipo de pescado, pero conviene que sea un pescado limpio de espinas. Lomos de atún y melva, bacalao, sardinas, caballas, merluza, toro de mar, etc.



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